ΚΡΗΤΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΛΛΙΘΕΑ - ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ - ΚΡΗΤΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ - ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ FARM

Είδη αρτοποιίας - Παραδοσιακά Κρητικά προιόντα.

Κρητικά παξιμάδια, κρητικά τυριά παντός είδους.
Κρητικό ελαιόλαδο, μέλι, κρασιά Κρητικά, σαλιγκάρια, ρακί Κρητική, ρακόμελο, ελιές, αυγά.

Οι ρίζες της οικογένειάς μας (Οικογένεια Παπαδάκη), όσον αφορά τις έγγραφες αναφορές σ’ αυτήν, φτάνουν έως το 1866, λίγο πριν την μεγάλη επανάσταση στην Κρήτη, κατά των Τούρκων, όπου είχε γίνει μυστική απογραφή για την καταγραφή των ικανών και ενόπλων μελών της Κρητικής κοινωνίας. Τόπος κατοικίας της οικογένειάς μας τότε, το χωριό Καλλικράτης, της επαρχίας Σφακιών στο Νομό Χανίων.
Σ’ αυτήν την περιοχή, η οικογένειά μας κατοικούσε και δραστηριοποιούνταν επαγγελματικά, με αγροτική και κτηνοτροφική δραστηριότητα, για σαράντα οκτώ χρόνια (από το 1866). Το 1914, μετακομίζουν στον νομό Ηρακλείου και οι οκτώ οικογένειες μας, (οκτώ αδέλφια) μαζί με τον αρχηγό , ο οποίος ζούσε ακόμα, τον καπετάν Παπά - Γιάννη (πέθανε το 1924).
Βρίσκουμε πολύ καλό έδαφος και φιλόξενο περιβάλλον στην περιοχή της επαρχίας Μονοφατσίου, όπου συνεχίζουμε την κτηνοτροφική δραστηριότητα και αρχίζουμε από την αρχή, την αγροτική δραστηριότητα, η οποία συνεχίζεται μέχρι και σήμερα, με την τέταρτη γενιά της οικογένειας να ακολουθεί και να εφαρμόζει την ίδια πατροπαράδοτη συνταγή και διαδικασία, όσον αφορά την καλλιέργεια και την παραγωγή των αυθεντικών προϊόντων μας, φυτικής και ζωικής προέλευσης.
Η εμπορευματοποίηση της παραγωγικής διαδικασίας, ξεκίνησε, εντατικά, το 1965 από τον πατέρα μου, Μανώλη ΠΑΠΑΔΑΚΗ, με την εμπορία γάλακτος και κρέατος, αρχικά και στην συνέχεια με διάθεση μεγάλης ποσότητας τυροκομικών στην αγορά, τα οποία έγιναν αμέσως, ανάρπαστα.
Μέχρι και σήμερα, παλεύοντας ενάντια στην κρίση, με όπλο την ποικιλία, την ποιότητα και τις λογικές τιμές των προϊόντων μας, η μικρή οικογενειακή μας αγροτοκτηνοτροφική - μελισσοκομική επιχείρηση συνεχίζει την ανοδική της πορεία στον χρόνο και στις καρδιές των αξιότιμων πελατών μας, φτάνοντας, τα προϊόντα μας, να στολίζουν τα ράφια των πολυκαταστημάτων στις αγορές του εξωτερικού (Γερμανία, Αγγλία, Γαλλία, Βουλγαρία).
και σήμερα, παλεύοντας ενάντια στην κρίση, με όπλο την ποικιλία, την ποιότητα και τις λογικές τιμές των προϊόντων μας, η μικρή οικογενειακή μας αγροτοκτηνοτροφική - μελισσοκομική επιχείρηση συνεχίζει την ανοδική της πορεία στον χρόνο και στις καρδιές των αξιότιμων πελατών μας, φτάνοντας, τα προϊόντα μας, να στολίζουν τα ράφια των πολυκαταστημάτων στις αγορές του εξωτερικού (Γερμανία, Αγγλία, Γαλλία, Βουλγαρία).


Κρητικά Τυριά

Όλες οι ποιότητες τυριών που παράγουμε έχουν ως πηγή το φρέσκο πρόβειο γάλα, μιας και έχουμε δικές μας στάνες και κοπάδια προβάτων τα οποία εκτρέφονται φυσικά στα βοσκοτόπια της κρητικής φύσης. Παράγουμε τα τυριά στο ιδιόκτητο τυροκομείο μας και πουλάμε κρητικά τυριά που θεωρούνται ως τα πλέον δημοφιλή παγκοσμίως όπως είναι η Κεφαλογραβιέρα, Γραβιέρα, Κεφαλοτύρι και Ανθότυρος (Ανθότυρο ή Μανούρι).

Ελαιόλαδο

Το Ελαιόλαδο που παράγουμε έχει ως βάση την ψιλοελιά (ελιά κορονέϊκη) η οποία έχει πολύ μικρό καρπό και υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, που φτάνει μέχρι και το 27%. Από αυτές τις ελιές παράγεται επιτραπέζιο εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο το οποίο και πουλάμε στην τοπική ελληνική και παγκόσμια αγορά. Η ιδιαίτερη γεύση, το άρωμα και η πλουσιότητα του παρθένου ελαιολάδου που παράγουν αυτές οι ελιές είναι πράγματι πολύ ειδική και μοναδική.


Κρασί (Οίνος)

Η Οικογένειά μας παράγει στη Κρήτη 2 τύπους κρασιών: Τον λευκό ξηρό οίνο (κρασί) και το μαύρο-κόκκινο Οίνο (κρασί) "Μαρουβά". Μάλιστα η ποιότητα του μαύρου-ερυθρού κρασιού μας που έχει και Ονομασία Μοναδικής Προέλευσης μιας και μόνο στα Χανιά Κρήτης μπορεί να παραχθεί, παράγεται από δικά μας ιδιόκτητα αμπέλια έκτασης 130 στρεμάτων στην περιοχή των Σφακιών Χανίων Κρήτης. Δεν υπάρχουν λόγια για να περιγραφεί η ποιότητα , το άρωμα και η αυθεντικότητα των κρασιών μας...

Μέλι

Το Ελληνικό -Κρητικό Μέλι που παράγουμε είναι δύο τύπων: το "θυμαρίσιο μέλι" και το "Ανθόμελο". Ειδικά μιλώντας για θυμαρίσιο μέλι, η ποιότητα και η γεύση του είναι μοναδική και εξαίσια παγκοσμίως, αφού το κλίμα στην Κρήτη και το Αιγαίο Πέλαγος είναι ότι καλύτερο σε όλο τον κόσμο για τη μελισσοκομία. Η μελισσοκομική μας επιχείρηση εξακολουθεί να παράγει μέλι με τον παραδοσιακό τρόπο και μάλιστα 100% καθαρό μέλι χωρίς υποκατάστατα. Η Κρήτη είναι γεμάτη από θυμάρι και ποικίλα λουλούδια που ανθίζουν σχεδόν όλο το χρόνο, με αποτέλεσμα να καθιστούν δυνατό τον τρύγο μελιού για τουλάχιστον 4-5 φορές ετησίως.

Παξιμάδια

Τα παξιμάδια που παρασκευάζουμε είναι "Παξιμάδια Σίτου", "παξιμάδια από κριθάρι ή Ντάκος ή κριθαροκουλούρα" και το Επτάζυμο παξιμάδι. Επίσης δύναται να παρασκευάσουμε και γλυκά-παξιμάδια και παξιμάδια μπουκιές. Όλα αυτά αν και διαφορετικά μεταξύ τους έχουν κοινά χαρακτηριστικά, τα υλικά κατασκευής τους που είναι δημητριακά (μαλακό σιτάρι, σκληρό σιτάρι κριθάρι και σίκαλη), την στεγνή υφή τους, την ιδιαίτερη γεύση τους, αλλά κυρίως την καταγωγή τους, στην οποία οφείλουν και το όνομα τους: ΚΡΗΤΙΚΟ ΠΑΞΙΜΑΔΙ.


Ρακί (Ρακή)

Το Ρακί ή η Ρακή είναι ένα σπέσιαλ αλκοολούχο ποτό που παράγεται με το παραδοσιακό κρητικό πνεύμα βιολογικών καλλιεργειών και μόνο. Η Οικογένειά μας παρασκευάζει στο δικό μας αποστακτήριο και εγκαταστάσεις δύο τύπους Ρακής (Ρακί): Το Σκληρό Ρακί (Σκληρή Ρακή) και το Μαλακό Ρακί (Μαλακιά Ρακή). Υπάρχει ένα χαρακτηριστικό και δημοφιλές απόφθευγμα εδώ στη Κρήτη που αντιπροσωπεύει το Ρακί "...Η Ασθένεια που δεν γιατρεύεται με Ρακί, τότε είναι Σοβαρή!"...



Ρακόμελο

Το Ρακόμελο είναι ένα ακλοολούχο ηδύποτο που παρασκευάζεται από τη σύνθεση Ρακί με Μέλι. Μερικές φορές μπορεί να παρασκευαστεί και με τσίπουρο αντί για ρακί ή και με ακόμα διάφορα άλλα προσθετικά φυσικά υλικά όπως η κανέλλα και πολλά άλλα βότανα. Το Ρακόμελο παρασκευάζεται κυρίως στη Κρήτη αλλά και σε πολλά νησιά του Αιγαίου όπως στην Αμοργό, αλλά και στην Ηπειρωτική Ελλάδα και είναι μια εξαιρετική επιλογή ποτού για τον Χειμώνα. Το Ρακόμελο που παρασκευάζεται από την Οικογένεια Παπαδάκη στην Κρήτη είναι εξαιρετικό χάριν στα επίσης εξαιρετικά υλικά που είναι από δικές μας βιολογικές καλλιέργειες..


Ξύδι
Το κρητικό ξύδι που παράγουμε είναι 100% φυσικό προϊόν και προκύπτει από την ποικιλία κρασιού Μαρουβά, με την διαδικασία της φυσικής όξυνσης (έκθεση του κρασιού στον ήλιο για χρονικό διάστημα πάνω από 1 μήνα). Το ξύδι μας είναι αποτέλεσμα από βιολογική καλλιέργεια.