Κατάλογος Επιχειρήσεων

ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
σε: Λευκάδας
Περιοχή

Κατηγορίες

 

 

  • ΦΑΚΕΣ ΕΓΚΛΟΥΒΗΣ - ΟΣΠΡΙΑ - ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ - ΦΑΚΕΣ ΛΕΥΚΑΔΑ - ΚΟΥΡΤΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

    Κάθε τόπος είναι ταυτισμένος με ένα γεγονός ένα προϊόν μία ιστορία. Για δεκάδες χρόνια το χωριό της Εγκλουβής Λευκάδας είναι ταυτισμένο με την καλλιέργεια της φακής. Για το χωριό η φακή είναι η ψυχή το μεράκι και ο τρόπος ζωής των κατοίκων. Η καλλιέργεια της γίνετε όπου αυτό είναι δυνατό και επιτρεπτό με τον κλασικό πατροπαράδοτο τρόπο. Οι φακές Εγκλουβής έχουν αποδεδειγμένα μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσια πηγή υδατανθράκων φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Αποτελούν πηγή ασβεστίου και σιδήρου. Το πλεονέκτημα της σε σχέση με παρόμοια όσπρια είναι ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος και η καταπληκτική της γεύση. Για τη μοναδικότητα της η φακή Εγκλουβής έχει διακριθεί παγκοσμίως. Ο σπόρος της Φακής Εγκλουβής είναι χαρακτηριστικά μικρός, ανομοιόμορφος και έχει διάφορα χρώματα από σκούρο καφέ σε ανοιχτό κίτρινο και από μαύρο σε ανοιχτόχρωμο με σκούρες κηλίδες. Όλα τα παραπάνω είναι στοιχεία που την ξεχωρίζουν από της υπόλοιπες ποικιλίες φακής. Έχει σπάνιο γενετικό υλικό και δείγμα της φυλάσσεται στον ΟΗΕ και στη Συρία στο διεθνές κέντρο έρευνας για ξηρές περιοχές και έχει κωδικό ΙLL 293. Το οροπέδιο της Εγκλουβής περιλαμβάνετε στον κατάλογο του FAO. (Oργανισμός τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ). Σήμερα γίνετε προσπάθεια για να αποκτήσει η φακή Εγκλουβής προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Η παραγωγή μας προπωλείται, πριν ακόμα γίνει η συγκομιδή της φακής. Η ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΑΦΙ. Στα χωράφια στο οροπέδιο της Εγκλουβης η διαχείριση του εδάφους γίνετε ήπια με συχνές αγραναπαύσεις. Η φακή επειδή είναι ένα ιδιαίτερα απαιτητικό φυτό και η εναλλαγή καλλιέργειας με βρώμη κριθάρι και σιτάρι είναι απαραίτητη όπου αυτό είναι δυνατόν. Το πρώτο όργωμα γίνεται μέσα στον Αύγουστο ή τα μέσα Οκτωβρίου. Το όργωμα παλιά γίνονταν με άροτρο του το έσερναν ζώα. Τώρα πια η χρήση του τρακτέρ είναι απαραίτητη. Η σπορά που γίνετε αποκλειστικά με τα χέρια, ξεκινά από τα μέσα Γενάρη και τελειώνει το Μάρτη ανάλογα πάντα με τις καιρικές συνθήκες. Για ένα στρέμμα χωράφι απαιτούνται κατά μέσο όρο δεκαεπτά κιλά φακή. Ο σπόρος έχει κρατηθεί από την προηγούμενη χρονιά. Η φακή Εγκλουβης είναι προϊόν ξερικό, δεν γίνετε χρήση λιπασμάτων και ποτίζετε μόνο με τη βροχή. Από τις ανοιξιάτικες βροχές εξαρτάται και η ποσότητα παραγωγής. Η καλλιέργεια θα πρέπει να είναι ελεύθερη από ζιζάνια σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Η όλη διαδικασία ονομάζετε "βότανος". Είναι ιδιαιτερα κοπιαστική και πραγματοποιείτε κυρίως από γυναίκες με το χέρι ή με τη χρήση μαχαιριού. Η συγκομιδή γίνετε με τα χέρια ή με μικρά κοπτικά μηχανήματα. Ο κάθε παραγωγός έχει στη διάθεση του δέκα με είκοσι ημέρες για να συλλέξει όλη την παράγωγη. Οι φακές δένονται σε μεγάλα δέματα για να είναι πιο εύκολη η μεταφορά στα αλώνια. Εκεί κάτω από τον καυτό ήλιο του καλοκαιριού θα μαραθεί και θα τραβήξει όλη την υγρασία από τους βλαστούς και τη ρίζα. Η επομένη διαδικασία είναι το αλώνισμα. Για χρόνια το αλώνισμα γίνονταν με τον παραδοσιακό τρόπο με τη χρήση των ζώων κυρίως αλόγων. Εδώ τα ζώα ακολουθώντας την κυκλική πορεία του αλωνιού έσερναν πίσω τους την σβάρνα μια ξύλινη κατασκευή που στο κάτω μέρος της είχε σφηνωμένα κομμάτια πέτρας και σίδερου. Με τον τρόπο αυτό γίνονταν η σύνθλιψη του φυτού. Αφού τελείωνε το αλώνισμα γίνονταν το λιχνισμα. Σε αυτό το στάδιο είχαμε το διαχωρισμό της φακής από τα άχυρα, με τη βοήθεια του ανέμου. Τα δεκριανια το καρπολοι και τα φτυάρια ήταν πολύτιμοι βοηθοί. Σήμερα όλη ή διαδικασία έχει αντικατασταθεί από την αλωνιστική μηχανή αφήνοντας μοναδικούς μάρτυρες της διαδικασίας του αλωνίσματος της παλιές φωτογραφίες της εποχής. Το αγρόκτημα μας βρίσκεται στην Εγκλουβή το οποίο είναι το ψηλότερο χωριό της Λευκάδας του δήμου Καρυάς. Η καλλιέργεια της φακής ξεκίνησε από τον Κ. Κούρτη προς τα τέλη της δεκαετίας του 1990 καλύπτοντας την τοπική αγορά, στοχεύοντας και προωθώντας τις φακές Εγκλουβής, πλέον και στις αγορές του εξωτερικού, που δείχνουν όλο και μεγαλύτερο ενδιαφέρον για την άριστη ποιότητα του προιόντος.

    Κατηγορία: ΤΡΟΦΙΜΑ

    Στείλτε e-mail
    ΕΓΚΛΟΥΒΗ - Λευκάδας
    2645041509
    6976470296
  • ΦΑΚΕΣ ΕΓΚΛΟΥΒΗΣ ΛΕΥΚΑΔΟΣ - ΟΣΠΡΙΑ - ΦΑΚΗ ΛΕΥΚΑΔΟΣ

    Παραγωγή Σ' ένα ορεινό χωριό της Λευκάδας καλλιεργείται εδώ και αιώνες ένα πεντανόστιμο είδος φακής. Το οροπέδιο της Εγκλουβής βρίσκεται σε υψόμετρο 800-950 μ. και τα μικρά χωράφια όπου σπέρνεται η φακή είναι διαμορφωμένα σε πεζούλες. Σήμερα, η καλλιέργεια εξακολουθεί, με τον κληρονομημένο, παλιό σπόρο, με παραδοσιακό τρόπο, που ελάχιστα έχει αλλάξει. Η ετήσια ποσότητα είναι βέβαια μικρή, κι εξαρτάται αποκλειστικά από τις κλιματολογικές συνθήκες της κάθε χρονιάς. Η καλλιέργεια (με τον παλιό σπόρο φακής), το βοτάνισμα, η συγκομιδή, η εξόντωση ζιζανίων, το καθάρισμα γίνονται με το χέρι. Οι Φακές Εγκλουβής είναι γνωστές για την γεύση τους και την καλλιέργεια τους που μετράει δεκάδες χρόνια στο μικρό χωριό της Λευκάδας. Παράγουμε ελληνικά όσπρια όπως φακές, ρεβύθια και φάβα. Στόχος μας είναι να παράξουμε ποιοτικά και ελληνικά όσπρια για την ελληνική οικογένεια.    

    Κατηγορία: ΤΡΟΦΙΜΑ

    Στείλτε e-mail
    ΕΓΚΛΟΥΒΗ - Λευκάδας
    2645041101
    6976563624
  • Στείλτε e-mail
    ΕΓΚΛΟΥΒΗ - Λευκάδας
    2645041101
    6976563624